- 出演者
- 南原清隆 小峠英二（バイきんぐ） 小島奈津子 夏菜 きょん（コットン） 西村真二（コットン） 浦野モモ 松村北斗（SixTONES）
市原医師が健康に欠かせないというのが、黒豆茶。黒豆由来のポリフェノールが中性脂肪値を改善し、メタボリックシンドロームの予防に役立つという報告もされているという。ノンカフェインで、風呂上がりや寝る前など夜も気にせず、1日4～5杯は飲んでいるという。
市原医師は、カレーのじゃがいもなど、糖質が多い食材をこんにゃくで代用しているという。こんにゃくには、腸内環境を改善するグルコマンナンに加え、カルシウムやカリウムも含まれている。近年注目されているのが、こんにゃくセラミド。肌の潤いアップが期待できるほか、アルツハイマー病予防への効果も研究されている。製造方法によって、こんにゃくセラミドの量が変わるという。
こんにゃくセラミドは、皮の近くに多い成分。皮をむいて白い部分だけを粉にしたこんにゃく粉から作るこんにゃくよりも、こんにゃく芋から皮ごとすりつぶして作るこんにゃくのほうがこんにゃくセラミドを多く含む。原材料名が「こんにゃく芋」と書かれているものを選ぶといいという。
市原医師が愛用する肉は、砂肝。脂肪がほとんど含まれておらず、100gあたり86kcalと胸肉やささみよりも低カロリー。糖質もほぼ含まれていない。タンパク質は、18gも含まれていて、ダイエットに最適。夏に傷ついた肌や細胞を回復してくれる亜鉛も含まれていて、焼き鳥の場合は、砂肝を2本食べれば、1食分に必要な8割の亜鉛を摂取できる。コレステロールが多いため、高コレステロール血症を指摘されている場合は、摂り過ぎに注意。ピーマンのビタミンCは、砂肝のコラーゲンや鉄分の吸収率を高め、肌の正常化に役立つ。おすすめは、砂肝とピーマンの玄米酢いため。スライスした砂肝を炒め、塩コショウ、すりおろしにんにく、ピーマンを加える。醤油、酒、玄米酢をまわし入れ、さっと炒めたら完成。スタジオで、南原と小峠が試食し、砂肝のくせが玄米酢で緩和されているなどと話した。
市原医師が作り置きしていたのは、きのこのマリネ。フライパンにオリーブオイルとチューブにんにくを熱し、きのこを入れ、塩コショウで味を整え、バルサミコ酢、還元麦芽糖をくわえてさっと炒めたら完成。きのこに含まれるβ-グルカンという食物繊維は、免疫機能の維持に役立ち、中性脂肪の吸収を抑える。酢は、内臓脂肪を減らす効果が期待できる。冷奴などに加えるのもおすすめ。きのこの美味しさの素であるグアニル酸は、血液をサラサラにする効果も期待できる。冷凍すると、細胞壁が壊れて、旨味と栄養がアップするという。冷凍してから加熱すると、生のまま加熱するより、グアニル酸の含有量が約3倍になるという。解凍せず、冷凍のまま使うのがポイントだ。
市原医師によると、この時期は、免疫機能を整え、疲労回復に役立つアリシンを摂取するのがおすすめ。ニラは、体の免疫にかかわるβ-カロテンやビタミン類が豊富。アリシンは、ビタミンB1の吸収を高め、疲労回復に役立つ。血管壁に作用して、縮んだ血管を拡張したり、悪玉コレステロールを下げたりする効果もある。血行が改善されることで、代謝機能も改善し、総合的に免疫機能を整える効果が期待されている。市原医師は、もやしとナムルにして食べているという。西村がスタジオで、ニラともやしのナムルを試食し、シャキシャキでおいしい、ニラがアクセントになっているなどと話した。
食欲の秋に無理せず行える健康法を市原先生に密着して調査。朝は朝食前に30分ほど散歩を行う。早歩きで運動量を上げるのがポイント。そして食事は朝・昼・夜の3食全てで糖質の量を一定に調整しているという。
市原先生の朝食作り。野菜は水溶性ビタミンが逃げないようレンジ調理するという。またニラは脂溶性ビタミンが多いのでごま油と一緒に摂ると良いとのこと。そしてインスタントの味噌汁には糸寒天を入れているという。
市原先生はインスタントの味噌汁に糸寒天を入れているという。糸寒天には水溶性食物繊維が含まれており、血糖値抑制が期待できるという。また朝に食物繊維を摂ることで午後の血糖値が上がりにくいという。
市原先生は仕事の合間の2～3分に運動しているという。運動器具がなければ太もも上げでも良いとのこと。
お昼は好きなものを食べるそうで、この日はモスバーガー。バンズがレタスになっている「モスの菜摘 海老カツ」、糖質量が抑えられとのこと。
仕事終わりの日課はスーパーへの買い出し。緑豆もやしより栄養価が高い大豆もやしや、スタキサンチンが含まれるサケなどを購入。夕食は「ミートソーススパゲティ」。ある一工夫でパスタも糖質オフにできるとのこと。
「ヒルナンデス！」の番組宣伝。
夕食の「ミートソーススパゲティ」、パスタの量を半分にしエノキでかさ増しすることで糖質が抑えられるそう。また、ソースには大豆ミートを使用することで血糖値の上昇を抑えるとのこと。
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松村さんは、寝ようとすると急に体が熱くなって寝られなくなるといった悩みを抱えているそう。市原先生は「自律神経が乱れている可能性がある、平日と休日の睡眠時間のズレを解消し体内時計を整えることで自律神経も整う」とした。
「寝苦しい夜 質の良い睡眠をとるため寝る前に飲むと良いのは？」というクイズが出題された。A・ホット紅茶、B・アルコール、C・麦茶。正解は「C・麦茶」。
「寝つきをよくするため 冷やすといいとされている場所は？」というクイズが出題された。A・首、B・頭、C・足の裏。
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松村北斗が映画「秒速5センチメートル」を宣伝した。大切な人との巡り合わせを描いた美しい映画になっているとのこと。
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放送を振り返り、松村北斗が「参考になったことは…プラネタリウムを続けようと思います」等と話し、出演者らが突っ込んだ。