- 出演者
- 濱口優（よゐこ） 設楽統 谷岡慎一 横澤夏子 ハリー杉山 三上真奈 杉原千尋
オープニング映像。
本日の視聴者投稿のテーマは「冬の訪れを感じるモノ・コト」。
三連休最終日のきのう、高級ジュエリーブランド「カルティエ」を代表するジュエリーデザイン「トリニティ」誕生100周年を記念したポップアップイベントが先週木曜日から、東京・表参道で開催されている。館内には今年発表されたトリニティの新作が展示され、丸みを帯びた四角いモチーフのクッションシェイブが絡み合う存在感のあるネックレス、ホワイト、ピンク、イエローの3種類のゴールドが織りなすトリニティリングの他、過去に発表された600個のダイヤモンドを散りばめたゴージャスなリングなど、魅力的なジュエリーがずらりと並んでいる。これまでトリニティリングを愛用してきた有名人のグレースケリー、ロミーシュナイダーといった名女優と共に時代の彩を振り返る空間もある。イベントではプロジェクションマッピングで、カルティエのトリニティに関する物語を楽しむこともできる。ナレーションを担当したのはKis−My−Ft2・玉森裕太さん。玉森裕太さんはこの日も私物のトリニティリングを身に付けていた。展示スペースには、玉森裕太さんの祖母が持っていたカルティエライターと同じものが展示されていた。100周年を迎えたカルティエのトリニティの特徴である3連リングは愛情、友情、忠誠の意味が込められて作られた。玉森裕太さんが大切にしている3つの言葉は、「宮田俊哉さん、藤ヶ谷太輔さん、残りのメンバー（千賀さん、二階堂さん、横尾さん）」と回答。東京・表参道の映像。「TRINITY100」ポップアップ−先月31日〜今月17日。
佐藤弘道さんは今年6月、脊髄梗塞を発症し下半身まひであることを公表した。この5カ月の間、壮絶なリハビリに挑んでいた。脊髄梗塞とは、脊髄につながる血管が詰まり神経が機能しなくなり、歩行障害などを引き起こす。発症から5ヵ月が経った今も腰まわりの感覚がない。長年体を動かす楽しさを伝えて来た人が突如、体が自由に動かない現実に襲われ、何度も絶望しそうになった。しかし救急搬送された翌日、神経の通っていないはずの足が動いた。わずか10日足らずで立ち上がり、運動できるまで回復。救急搬送から2カ月半が経った8月半ば、笑顔で退院を果たした。それから2ヵ月ほど経った今、付き添いなしで1人でリハビリに通えるまでになり、毎週のように過酷なリハビリを行っている。しかし腰回りの感覚がないことで、自分の意思で排せつをコントロールできない時もあるため、こまめなトイレが欠かせない。8月からは病院でのリハビリに加え、パーソナルジムでトレーニングに励んでいる。健康な人でも容易ではないメニューで自らを追い込んでいる。壮絶な努力の末、わずか5ヵ月で自力で歩けるまでに回復。奇跡の回復を支えたのは家族の存在。どん底にいた佐藤弘道さんに家族は明るく、ポジティブな言葉をかけ続けた。さらに病気を公表してから、体操教室で訪れた学校の子供たち、同じ病気と闘う人達から数多くの応援の声が寄せられた。その期待に応え、もう一度体操がしたいという思いが、辛いリハビリへと突き動かした。
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- 脊髄梗塞
きのう都内で新作「グラディエーター2英雄を叫ぶ声」来日スペシャルトークイベントが行われ、主演・ポールメスカルさん、オスカー俳優・デンゼルワシントンさんら豪華俳優陣が来日した。前作は2000年に公開。古代ローマを舞台に、ラッセルクロウさん演じる主人公マキシマスが皇帝への復讐を誓い、剣闘士グラディエーターとして極限の闘いに挑む物語。公開翌年のアカデミー賞で作品賞、主演男優賞など5部門を受賞。24年の時を超えて公開される続編では、マキシマスの息子ルシアスが、デンゼルワシントンさん演じる謎の男に導かれ、父と同じ剣闘士となり闘技場での闘いに身を投じる物語。きのうのトークイベントには、当選倍率約20倍の中、当選した強運の持ち主100人が集結。中にはチケット当選しただけではなく、ポールメスカルさんと握手できた人もいた。映画「グラディエーター2英雄を叫ぶ声」は15日（金）公開予定。
新作「グラディエーター2英雄を呼ぶ声」が今月15日に公開される。前作は2000年に公開。翌年のアカデミー賞では最多12部門ノミネート。作品賞、主演男優賞（ラッセルクロウさん）など5部門受賞。世界興行収入4億6500万ドル以上。今回の新作の製作費は3億1000万ドル（日本円で約500億円）。リドリースコットさんが監督を務めた。来年以降のアカデミー賞で作品賞を受賞すると、1972年、1974年「ゴッドファーザー」以来、約50年ぶりの快挙となる。
けさ発表されたオリコン週間アルバムランキングで、Snow Manが記録づくめの快挙を達成。4作目となるアルバム「RAYS」が、初週売り上げ108万枚を突破。前作から2作連続で初週達成は令和初の快挙。さらに1stアルバムから4作連続のミリオンを達成し、globe、宇多田ヒカルに次ぐ史上3組目の記録となった。今月からグループ初の5大ドームツアーがスタート。
11人組、グローバルボーイズグループ・INIの7枚目シングル「THE VIEW（WMDA（Where My Drums At））」が、オリコン週間シングルランキング初登場1位を獲得。初週売り上げ約63万枚を記録。デビューシングルから7作連続1位獲得となった。
旬の果物・柿。栄養豊富で、奈良時代に流通したとされる日本の果物の代表格。今どきの柿は、進化していて、甘くて食べやすい。ことしの初競りでは、2個で100万円の高級ブランド柿が競り落とされた。きょうは、柿の最新品種のおすすめから、おいしい柿の見分け方などを紹介する。
豊洲市場ドットコムの青果バイヤー・八尾さんが柿についてプレゼンする。柿は、甘柿と渋柿の2つに大きく分けられる。いずれも渋み成分があるが、甘柿は、成長時に渋みが変化し、自然に甘い柿になる。渋柿は、収穫後に渋抜きをすると、甘みだけを感じられる。八尾さんがおすすめ柿ひとつめは、和歌山県産の黒あま柿。八尾さんは、木になったまま渋抜きをし、1ヶ月ほど木になったままにすると、味が凝縮されるなどと話した。2つ目のおすすめは、西条柿。カット面が花の形をしていることから、映えると注目されているという。八尾さんは、鎌倉・室町時代から流通していた柿で、渋抜き技術の向上などにより、近年は生でも食べられるようになった、中国地方の一部でしか栽培されていないなどと話した。
おいしい柿の見分け方について、八尾さんは、おいしくなるにつれて、果肉が詰まって皮が割れる、それを柿自体が修復した痕を条紋と言う、条紋があるのはおいしい証拠などとし、ブルームは天然の油脂成分で、果物が乾燥から身を守るために出すもの、これがあるものは熟成が進んでいるなどと話した。柿の保存方法について、八尾さんは、かたいほうが好みの場合は、ラップに包んで冷蔵庫に保存する、やわらかくしたい場合は、風通しの良い場所で、常温保存すると少しずつやわらかくなるなどと話した。太秋柿は、柿の入口として人気のある品種で、軽さが魅力だという。柿は、ヘタを下にして保存すると、鮮度が落ちにくいという。長く保存する場合は、ヘタに濡らしたペーパーをあてて、袋などに入れて冷蔵保存する。愛媛県産の富士柿は、大きいもので1玉500グラムにもなる。やわらかくして食べるのがおすすめだという。八尾さんは、ことしはカメムシの被害も出ていて、手頃な価格で出回る可能性があるなどと話した。ミニ柿は、皮ごと食べられるのが特徴。八尾さんは、新潟・佐渡で発見された希少な品種、栽培している人が少ない、和食の会席の一品料理などで使われるなどと話した。
柿のアレンジを紹介。熟しすぎた柿は、袋に入れて冷凍庫で凍らせて柿シャーベットにする。フライパンに柿、バター、白ワインを入れて煮詰めると柿ソースが完成。塩コショウでソテーした肉との相性抜群。寒い日にオススメの焼き柿は、ヘタを取りトースターで10分程度焼くだけ。バター、クリームチーズをのせれば、禁断の組み合わせで楽しめる。
出演者たちが焼き柿を試食。温めると甘さが際立ち、バターやクリームチーズとの相性抜群。八尾昌輝さんオススメスイーツは戸田屋「市田柿フロマージュ」は、南信州の特産干し柿「市田柿」と濃厚クリームチーズをミルフィーユのように重ねた人気スイーツ。
福岡県産・完全甘柿「秋王」は、2015年全国デビュー新品種。福岡県の一部で栽培する希少柿。オススメはかため。世界初の完全甘柿として生まれ、果汁もたっぷりと楽しめる品種。トップクラスの美味しい柿として市場内でも注目を受けているブランド。岐阜県産・完全甘柿「天下富舞（武士）」、最高ランク「天下人」は今年の初競りで2玉100万円で落札。「武士」は1玉1000〜2000円。平均糖度20度。天下人は糖度25度。果物の中でトップクラスの高糖度。八尾昌輝さんにとって柿とは「日本の宝」。柿の学名は「ディオスピロスカキ（Diospyros Kaki）」。Diospyrosとは神の食べ物という意味。柿は日本から世界に広まったと言われている。日本を代表する果物であり、日本の誇りである果物。日本の宝として進化を続けるであろう柿に注目してほしいとした。
今回は鶏とサトイモの煮っころがし。煮っころがしを風味豊かにアレンジ。サトイモの皮剥きをあっという間に済ませる笠原テクニックも必見。
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- 鶏とサトイモの煮っころがし
きょうの料理のツボは、定番料理をアップデートすべし。サトイモ（4個）を皮付きのまま半分に切り、水から5〜6分茹でる。茹でたら水に入れて冷ますと、簡単に皮がむける。フライパンにごま油（大さじ1／2）を入れ、鶏モモ肉（1枚）を炒める。サトイモを加え、脂を絡ませる。だし汁（150ミリリットル）、しょうゆ、みりん（各大さじ1）、砂糖（大さじ3／4）を加えひと煮立ちさせる。弱火にし、落し蓋をして10分ほど煮る。
サトイモを使った簡単副菜「サトイモのピリ辛のり和え」を紹介。のりの佃煮（大さじ1・1／2）、ワサビ（小さじ1）を混ぜ合わせ、ゆでたサトイモ（3個）と和える。
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- サトイモサトイモのピリ辛のり和え
「鶏とサトイモの煮っころがし」を作る。彩りでキヌサヤを入れた。はちみつを加えた。最後に一味唐辛子をふりかけて完成。
きょう紹介した詳しいレシピは、ESSE11月号に掲載されている。年間定期購読キャンペーンでは、新規申込者全員にジャバラ式コンパクト財布をプレゼントする。2色から選べる。申込みは、0120-887560まで。
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今週の投稿テーマ「冬の訪れを感じるモノ、コト」。Q「もう暖房器具を使っている？」：はい57％、いいえ43％。「冬の訪れを感じるもの」というテーマに届いた視聴者のエピソードを紹介。